Bạn sẽ biết cách bảo quản nấm mối đen chỉ
sau 3 phút đọc bài viết này
Các loại nấm nói chung và nấm mối đen nói riêng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên qua
quá trình bảo quản và chế biến sai cách đã khiến tác dụng của chúng bị suy giảm hơn nhiều so với chất
lượng thực sự. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn tìm hiểu cách bảo quản nấm mối đen đúng cách.
Công dụng của nấm mối đen
Nấm mối đen khi được nấu chín sẽ loại bỏ được vi khuẩn, nhưng nếu chế biến không đúng
cách, bạn sẽ vô tình biến món ăn có lợi này thành có hại cho sức khỏe.
Các chuyên gia ẩm thực cho biết nấm mối đen có chứa tới gần 60 nguyên tố khoáng, hàm
lượng protein gấp 3-4 lần các loại rau khác. Loại nấm này chứa tới 18 axit amin Vitamin B,
vitamin D, mà nhiều loại rau khác không thể có được, có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe
của chúng ta.
Trong nấm chứa chất kháng sinh rất mạnh là polysaccharides. Do đó, bảo quản nấm mối
đen đúng cách sẽ giúp phát huy tác dụng kháng virus, có lợi cho người mắc ung thư,
nhiễm phóng xạ, chống lõa hóa, hạ đường huyết, bảo vệ tim mạch, giải độc và bảo vệ gan.
Ngoài ra nấm còn có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, giúp da mịn màng, răng và xương
chắc khỏe…
Các loại nấm thường được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc là nấm rơm, nấm
mối, nấm hương, nấm kim châm, ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng), nấm tai mèo (mộc nhĩ đen),
nấm đùi gà, nấm linh chi…
Mẹo mua nấm mối đen ngon
Đối với nấm tươi:
Màu sắc phải tươi, không bị dập nát, mùi thơm tự nhiên. Không mua nấm mà chóp có nếp
nhăn hay thâm đen. Mua loại nấm có lớp tơ mỏng bọc trên chóp nấm.
Cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nếu nấm đã nở thành lá thì các tia phải đều,
đẹp và khô ráo.
Nếu cắt đầu nấm có dịch trắng chảy ra cẩn thận nấm có độc tố.
Đối với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
Cách bảo quản nấm mối đen
Đối với nấm tươi
Nên dùng trong mười hai giờ sau khi thu hái. Để bảo quản nấm mối đen tươi lâu mà
không bị mất chất bạn nên cắt rễ, nhúng nấm vào nước sôi trong 1-2 phút rồi rửa lại nước
lạnh.
Cho nấm vào chậu, đổ ngập nước cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ bảo quản được
3-4 ngày.
Đối với nấm khô: Nên để ở nơi thoáng mát, không cho vào túi nilon, buộc kín. Khi sử
dụng, bạn ngâm chúng trong nước ấm 10 phút để cánh nở hết rồi rửa sạch đất cát còn
bám lại, cắt bỏ chân.
Những sai lầm thường gặp khi chế biến nấm mối đen
Chế biến sai cách hay bảo quản nấm mối đen sai cách sẽ khiến giá trị dinh dưỡng của
nấm bị giảm sút, hơn nữa nó còn khiến chúng biến thành chất độc không ngờ gây hại,
thậm chí là ảnh hưởng lớn tới tính mạng mà bạn không hề hay biết.
Rửa nấm quá kỹ trước khi chế biến
Thông thường nấm chỉ mọc được trong môi trường sạch. Do đó, nếu rửa nấm quá kỹ sẽ
làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Hơn nữa nấm sẽ hút rất nhiều nước và khi ngấm
nước vào thì nó sẽ trở nên rất nhạt nhẽo sau khi nấu chín.
Bạn chỉ nên dội qua nước, thậm chí là không cần rửa nếu cơ sở bạn mua nấm là đảm bảo.
Bạn chỉ cần cắt chân nấm, lau sạch bằng khăn ẩm hay bàn chải sạch để nấm giữ được
mùi, vị tốt nhất.
Không nấu chín hoàn toàn: Cần đun sôi nấm trong khoảng từ 5 đến 10 phút để đảm bảo
nấm đã chín hoàn toàn, hợp vệ sinh và không gây hại cho cơ thể. Nếu các chất trong nấm
chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe.
Một lưu ý nữa là nấm mang tính bổ âm nên khi dùng kèm không nên uống đồ lạnh như trà
đá, café đá, hay các thức uống mang tính mát, hạ nhiệt... sẽ làm bạn bị đau bụng.
Bỏ nước ngâm nấm khô
Nước ngâm nấm chứa đầy dung dịch được tiết ra từ nấm, đồng nghĩa với việc các chất
dinh dưỡng đã theo nước ra khỏi nấm. Do đó, không nên bỏ nước ngâm nấm khô đi mà
nên để lắng lại, chắt cặn đi và cho nước ngâm nấm vào nồi canh, hầm mùi vị sẽ ngon và
thơm hơn.
Trên đây là một số lưu trong việc bảo quản nấm mối đen đúng cách cũng như cách chế
biến tránh những sai lầm mà người dùng nấm hay mắc phải. Hi vọng bài viết đã cung cấp
cho các bạn thông tin bổ ích trong việc sử dụng nấm mối đen.
Địa chỉ mua nấm mối đen uy tín:
Trại Nấm Ngon Việt
Địa chỉ: 1/1B Xuân Thới Thượng 28, Tổ 14, Ấp 2, H.Hóc Môn
Điện thoại: 0931 4444 68 - 0934 080 539
Email: namngonvietvn@gmail.com
Website:namngonviet.vn
